Unser Käse | Wildberg Käse AG

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Unsere Käsesorten

Wir machen Käse, und wir machen ihn gut!
Unsere Hart- und Halbhartkäsespezialitäten sind weitherum bekannt und im Detailhandel und in ausgewählten Gastro-Betrieben erhältlich.

Hartkäse

Ritter Käse

Unser Ritter Käse nimmt sie mit auf eine Reise durch den Herbstwald, sein Geschmack lässt einem den Waldboden voll morschem Tannenholz riechen. Ob rund oder eckig er überzeugt in allen Formen.

Reifegrad: ca. 17 Wochen

Deklaration: Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt

Rostiger Ritter

Der ältere Bruder vom Ritter Käse ist der rostiger Ritter, er ist für diejenigen die es noch intensiver und würziger mögen.

Reifegrad: 34 bis 40 Wochen

Deklaration: Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt

Milchzapfä

Im Tonstein Gewölbekeller bekommt unser Milchzapfä sein unvergleichbares Aroma verliehen. Er wird nicht wie andere Käse liegend gereift, sondern hängend wie eine Wurst.

Reifegrad: ca. 19 Wochen

Deklaration: Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt

Grotto

Lassen Sie sich auf eine Geschmacksreise entführen. Mit einem Glas Merlot aus dem Tonkrug, einem Stück Grottokäse, in feinstem Öl eingelegten Oliven, getrockneten Tomaten und natürlich einem Stück Ciabatta Brot. So fühlen Sie sich unmittelbar, als würden Sie in einem Tessiner Grotto sitzen.

Reifegrad: ca. 17 Wochen

Deklaration: Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt

Chämifäger

Unser Chämifäger überzeugt nicht nur mit seiner speziellen Optik, sondern auch mit seinem unvergleichlichen russigem leicht süsslichem Aroma. Durch die liebevolle Pflege mit Kohle erhält er ein leichten Kamingeschmack. Ob der Genuss dieses «Chämifägers» Glück bringt, wissen wir nicht, glücklich macht er auf jeden Fall.

Reifegrad: 18 bis 20 Wochen

Deklaration: Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt

Waldsberger

Ein klassischer Grosslochkäse, nach traditionellem Rezept in der Käserei Thysenwaldsberg entwickelt und von Beginn weg eine feste Grösse im Sortiment der Wildberg Käse AG. Ein seit über 20 Jahren am Markt etablierter Käse, international bekannt und beliebt.

Reifegrad: mindestens 20 Wochen / Surchoix: mindestens 72 Wochen

Deklaration: Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt

Emmentaler AOP

Ein vielseitig einsetzbarer Käse für jeden Tag. Sein frisches Aroma erinnert an getrocknetes Gras. Mit unverkennbar milchig süsslicher Karamellnote. Der Klassiker, hergestellt in Wildberg.

Reifegrad: im Handel ab ca. 20 Wochen

Deklaration: Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch hergestellt

Halbhartkäse

Tilsiter Switzerland «Der Rote»

Der rote Tilsiter ist der Klassiker unter den Schweizer Halbhart Käsesorten. Ideal als Familienkäse, denn egal ob Znünibrot oder Vesperplättli, der Rote schmeckt einfach immer. Es ist sein milder aber dennoch würziger und cremiger Geschmack, der ihn so einzigartig macht.

Reifegrad: mindestens 12 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus thermisierter Milch

Zürcher Rahmkäse

Der Zürcher Rahmkäse überzeugt mit seinem milden und doch sehr aromatischen Aroma. Er bietet ein unglaublich zartes und cremiges Mundgefühl.

Reifegrad: 6 bis 10 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, Rahmkäse, aus Rohmilch hergestellt

Margritli-Chäs

Die Legende besagt, dass, wer die ersten drei Margritli im Frühling isst, werde das restliche Jahr von «Zahnschmerzen, Augenbeschwerden und Fieber» verschont. Ob das nach drei Bissen von unserem Margritli Käse auch der Fall ist? Probieren Sie es aus.

Reifegrad: 12 bis 16 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, Rahmkäse, aus Rohmilch hergestellt

Lützelsee

Ob zum Picknick am Lützelsee oder auf dem Brunch-Buffet, unser Lützelseekäse ist mit seinem vielfältigen Geschmack dort nicht mehr weg zu denken. Der Geschmack erinnert an die verschiedenen Düfte rund um den Lützelsee.

Reifegrad: 10 bis 14 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

aus Rohmilch hergestellt

Milchbubi

Ein typischer Familienkäse, von jung bis alt geliebt. Mild im Geschmack und trotzdem mit einem breiten und vielfältigem Aroma beschenkt.

Reifegrad: 10 bis 13 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

aus thermisierter Milch hergestellt

Zürcher Oberländer

Reifegrad: 10 bis 12 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

aus pasteurisierter Milch hergestellt

Maître Moutardier

Reifegrad: 10 bis 12 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

aus pasteurisierter Milch hergestellt

Hot Chili

Reifegrad: 10 bis 12 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

aus thermisierter Milch hergestellt

Weitere Käsespezialitäten aus Wildberg

Oberländer Mozzarella – Bio Knospe

Unser schnittfester Mozzarella in Bio-Knospe- Qualität ist ein Must-Have in jedem Kühlschrank. Sehr fein als Caprese Salat, auf ihrer selbstgemachten Pizza, zum überbacken auf dem Baguette oder als Snack für zwischendurch.

Deklaration: Schweizer Frischkäse, vollfett, aus pasteurisierter Milch

Besonderes: ohne organische Säuren hergestellt

Mozzarella geräucht – Bio Knospe

Unser geräuchter Mozzarella in Bio-Knospe- Qualität überzeugt durch seine Schnittfestigkeit und sein kerniges Lagerfeuer Aroma. Mit viel Liebe wird er in unserer Rauchkammer im Buchenholzrauch über Stunden geräuchert.

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus pasteurisierter Milch

Besonderes: natürlich geräuchert mit Buchenholz

Bratkäse / Brutzler

Ein Stückchen Nordost Brasilien in der Schweiz. Das Rezept von unserem delikaten Grillbratkäse Queijo Coalho ist über einen befreundeten Käser zu uns ins Zürcher Oberland gelangt. Inzwischen ist er unverzichtbar auf jeder Grillparty. Egal ob als Nature, mariniert als BBQ, Provencal oder Knoblauch-Senf.

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus pasteurisierter Milch

Besonderes: beim Braten in der Bratpfanne oder grillieren bekommt der Käse eine exquisite Karamellnote.

Raclette

Zehn verschiedene Raclette-Sorten haben wir mittlerweile in unserem Sortiment. Da kommt der traditionelle Raclette-Liebhaber genauso auf seine Kosten wie der, der es geschmacklich etwas ausgefallener mag.

Unsere aktuellen Sorten:

Nature
schwarzer Pfeffer
Knoblauch
Chilli
geräucht
schwarzer Knoblauch
Röstzwiebel
Alpenkräuter
Safran
Ingwer

Reifegrad: 12 bis 20 Wochen

Deklaration: Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

aus thermisierter Milch hergestellt

Wildberger Hausfondue

Diesen Schweizer Klassiker lieben alle. Das «caquelon-fertige» Käsefondue gelingt garantiert. Inhalt ins Caquelon geben und auf höchster Hitze unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Das Fondue auf einem Rechaud servieren und geniessen.

Deklaration: verschiedene Halbhart- und Hartkäse der Wildberg Käse AG, Wein (enthält Sulfite), Maizena, Zitronensaft, Gewürze (Pfeffer, Paprikat, Muskatnuss)

Verpackungseinheiten:

600 g (2 Personen)

900 g (3 Personen),

1200 g (4 Personen)

Grössere Mengen werden auf Anfrage gerne geliefert.

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